Wieloletnie obserwacje wpływu diety w przewlekłym WZW pozwalają stwierdzić, że dieta nie ma większego znaczenia dla postępu choroby. W okresie, kiedy nie dochodzi do zaawansowanych zmian w strukturze tkanki wątroby nie istnieją uniwersalne wskazania dietetyczne w zakażeniu tym konkretnym typem wirusa. Dobór diety zależy w tym okresie od indywidualnej tolerancji chorego dla spożywanych pokarmów. Dopiero zaawansowany stan degeneracji wątroby wymaga wprowadzenia bardziej rygorystycznej diety - wg zasad diety wątrobowej czyli diety lekkostrawnej.
       Obecnie przy WZW zalecana jest dieta urozmaicona, ale lekkostrawna i niskotłuszczowa, ze znacznym ograniczeniem potraw smażonych. Niewskazane jest również spożycie produktów z konserwantami, sztucznie barwionych, a także picie napojów energetyzujących i palenie tytoniu. Bardzo ważną wskazówką dietetyczną przy tym schorzeniu jest całkowite wyeliminowanie z jadłospisu alkoholu i to pod jego każdą postacią. Wskazany jest umiarkowany wysiłek fizyczny: (pływanie, jazda na rowerze, aerobik, spacery, marszobieg itp.).
Optymalnie i właściwie zbilansowana dieta powinna dostarczać wszystkich niezbędnych składników odżywczych i mineralnych.

Wytyczne diety w przewlekłych chorobach wirusowych wg prof. dr hab. med. Lecha Hryniewieckiego:

1. żywienie nie powinno być schematyczne, lecz indywidualne i dostosowane do stanu chorego i fazy choroby,
2. zmiana sposobu żywienia, a przede wszystkim znaczne zwiększenie każdego ze składników pokarmowych musi być stopniowe i połączone z baczną obserwacją stanu chorego,
3. dieta powinna być urozmaicona, a poszczególne posiłki, jeżeli to możliwe, zgodne z upodobaniami i zwyczajami żywieniowymi chorego,
4. chory i jego rodzina powinni być pouczeni, że leczenie dietetyczne jest zasadniczą formą leczenia, która rokuje utrzymanie stanu wydolności. Jedynie wyrobienie takiego przekonania umożliwia długotrwałe ograniczenie spożywania niektórych potraw i używek tam, gdzie jest to konieczne (np. alkoholu),
5. przy upośledzonym łaknieniu należy dążyć do zapewnienia dowozu produktów o dużej wartości biologicznej, a wyłączyć pokarmy sycące i zmniejszające łaknienie, tj. słodycze i tłuszcze.

Ogólna zasada diety:
      Zasadą diety jest ograniczenie tłuszczu, dostarczenie organizmowi białek głównie z mleka i jego przetworów oraz z mięsa. Z diety należy wyłączyć pokarmy ciężko strawne i wzdymające, konserwy oraz ostre przyprawy i używki. Nie podaje się cebuli i czosnku. Ogranicza się pokarmy zawierające większe ilości kwasu szczawiowego, jak: szpinak, szczaw, rabarbar. Posiłki podaje się często, natomiast w mniejszych objętościach – około 5 razy dziennie. Ważne jest, aby posiłki spożywane były w temperaturze umiarkowanej – nie podaje się potraw zimnych.
Sposób przyrządzania potraw:
      Stosuje się potrawy gotowane w wodzie i na parze, pieczone w pergaminie i duszone bez tłuszczu. Zabrania się podawania potraw smażonych. Potrawy sporządza się bez tłuszczu, a dowolną jego ilość dodaje się w postaci surowej do gotowych potraw. Zupy podprawia się zawiesinami z mąki i mleka. Zabrania się używania zasmażek i śmietany. Pożywienie powinno być atrakcyjnie zestawione i szczególnie estetycznie podane.

1. Produkty zbożowe	250	7. Ziemniaki	250-300
2a. Mleko	800	8. Warzywa i owoce z wit.C	200
2b. Twaróg	150-200	9. Warzywa i owoce z karotenem	150
3.Jaja	1 szt.	10. Inne warzywa i owoce	300
4. Mięso, ryby, wędliny	150	11. Strączkowe suche	--
5. Masło i śmietanka	10	12. Cukier i słodycze	70-80
6. Inne tłuszcze	10

Grupa	Rodzaj produktu	Nazwa produktu
		wskazane	niewskazane
1	Pieczywo	jasne, czerstwe,pszenne	razowe, świeże, żytnie
	Mąka	pszenna, ziemniaczana, kukurydziana, owsiana	razowa, żytnia
	Makarony	makaron „nitki”	grube makarony
	Kasza	manna, pszenna, kukurydziana, krakowska, płatki owsiane, jęczmienna, ryż, tapioka, sago	jaglana, gryczana, gruba
2	Mleko	świeże, świeży kefir, kwaśne mleko	mleko tłuste i zbyt kwaśne przetwory mleka
	Sery	chude, twarogowe	dojrzewające, tłuste, topione, kwaśne
3	Jaja	białko, w niewielkich ilościach jajka na miękko i żółtka jako dodatek do potraw	żółtka w dużej ilości
4	Mięso	chude gatunki mięsa: cielęcina, wołowina, kura, indyk, gołąb, królik	tłuste gatunki: wieprzowina, baranina, gęś, kaczka, dziczyzna, flaki i inne podroby
	Ryby	chude: dorsz, sandacz, szczupak, lin, karaś, leszcz, flądra	tłuste, marynowane: śledź, węgorz, łosoś, sardynki, konserwy
	Wędliny	chude: szynka, polędwica, dietetyczne parówki	tłuste, pikantne: kiełbasy, pasztety itp.
5	Masło	w ilościach ograniczonych ilościach świeże i na surowo	topione, solone, nieświeże
6	Inne tłuszcze	tłuszcze roślinne, miękkie margaryny (np. Słoneczna, Sawa, Tina, Kama, Flora itp.), oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, sojowy, uniwersalny	smalec, słonina, boczek, margaryny twarde
7	Ziemniaki	gotowane w postaci puree	gotowane i podawane w całości, pieczone, smażone
8	Warzywa i owoce obfitujące w wit. C	pomidory, owoce jagodowe, cytrusowe, owoce dzikiej róży	kapusty, kalafiory
9	Warzywa i owoce bogate w karoten	marchew, dynia, koperek, sałata zielona, w ograniczonych ilościach szpinak	fasolka szparagowa, groszek zielony
10	Inne warzywa i owoce	seler, pietruszka, sok z czarnej rzodkwi, w ograniczonych ilościach buraki ćwikłowe, jabłka, śliwki, winogrona, brzoskwinie, morele, wiśnie, owoce suszone bez małych pestek	kalarepa, brukiew, rzodkiewka, ogórki, cebula, czosnek, pory, czereśnie, gruszki, rabarbar
11	Strączkowe suche	--------	wszystkie gatunki
12	Cukier i słodycze	cukier, miód, marmolada, dżemy bez pestek, syropy owocowe na cukrze	słodycze zawierające tłuszcz i używki
13	Przyprawy	łagodne: koperek, pietruszka, cynamon, wanilia, tarta skórka cytrynowa i pomarańczowa, kwasek cytrynowy, sok z cytryny, majeranek	ostre: pieprz, ocet, papryka, musztarda, ziele angielskie, liść laurowy, gałka muszkatołowa, cebula, czosnek, szczypiorek
14	Używki	Herbata, kakao w ograniczonych ilościach	kawa naturalna, napoje alkoholowe, czekolada

Lp.	Rodzaj produktu	Nazwa potrawy
		wskazane	niewskazane
1	Napoje	słaba herbata, herbata z mlekiem, kawa zbożowa z mlekiem, mleko, soki warzywne i owocowe	mocna herbata, kawa prawdziwa, napoje gazowane, wszelkie zimne płyny, napoje alkoholowe
2	Pieczywo	chleb pszenny, bułki, pieczywo półcukiernicze, sucharki, biszkopty, chleb lecytynowy	graham, chleb żytni
3	Dodatki do pieczywa	niewielka ilość masła, dżemy bez pestek, marmolada, miód, chudy twaróg, mięso gotowane, szynka, polędwica, parówki dietetyczne, w ograniczonych ilościach jajka na miękko	sery dojrzewające, topione, tłuste, kwaśne, pozostałe wędliny, konserwy, dżemy z pestkami
4	Zupy	warzywne i owocowe przecierane, krupniki, mleczne, zupy podprawiane zawiesinami, łagodne	na tłustych rosołach, grzybowe, zasmażane, warzywne nieprzecierane
5	Dodatki do zup	grzanki, bułka, kasza, lane ciasto, kluski biszkoptowe, makaron nitki, ziemniaki puree	grube makarony, łazanki, kluski kładzione, francuskie
6	Potrawy z mięsa	mięsa gotowane, budynie, pulpety, pieczeń w pergaminie, potrawki	mięsa smażone, pieczone w zwykły sposób
7	Potrawy półmięsne	budynie z mięsa, kasz, warzyw i drobnego makaronu	zapiekanki
8	Potrawy z drobiu	drób gotowany, pieczony w pergaminie, budynie, potrawki, pulpety	smażone, pieczone w zwykły sposób
9	Potrawy z ryb	ryby z wody, pulpety, budynie	ryby smażone, marynowane
10	Potrawy z jaj	w ograniczonych ilościach jaja na miękko, jajecznica na parze, omlety na parze	gotowane na twardo, smażone
11	Potrawy z warzyw	warzywa gotowane, przetarte, podprawiane zawiesinami lub oprószane mąką, soki surowe lub gotowane, przy dobrej tolerancji drobno starte surówki w dozwolonych warzyw	grubo rozdrobnione surówki, warzywa gotowane nierozdrobnione
12	Potrawy z mąki	ciasta zarabiane w misce, lane ciasto, kluski biszkoptowe, pierogi leniwe, makaron „nitki”	ciasta zarabiane na stolnicy, smażone; kluski kładzione, francuskie, naleśniki, krokiety
13	Potrawy z kasz	drobne na sypko, grube rozklejone, przecierane kasze z owocami, warzywami, budynie z kasz	kasze grube nie przecierane, zapiekanki, potrawy smażone
14	Sosy	warzywne, owocowe, mleczne, podprawiane zawiesinami	tłuste, zasmażane, na tłustych rosołach, pikantne
15	Desery	kompoty przetarte, kisiele, galaretki mleczne, owocowe, musy, koktajle mleczno – owocowe, bezy, herbatniki, biszkopty, soki owocowe, owoce pieczone	tłuste ciasta, torty, kremy, desery z używkami

PRZYKŁADOWE JADŁOSPISY >>tutaj